Menu Dégustation Végétarienne
Trio de Canapés
Amuse Bouche
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Tortellinis aux Champignons, Asperges, Ragoût de
Champignon, Mousse de Tomate Fumé, Tuile de Parmesan
Wild Mushroom Tortellini with Asparagus, Mushroom Ragu,
Smoked Tomato Mousse, Parmesan Tuille
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Lasagne de Beaufort, Courgette et Artichaut, Carotte Rôti,
Ragoût d’Orge Perlée, Purée de Carotte et Fruit de la Passion,
Sauce au Kombucha
Beaufort, Artichoke & Baby Courgette Open Lasagne, Roasted Baby
Artichoke & Carrot, Pearl Barley Ragu, Carrot & Passionfruit puree,
Kombucha Sauce
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Aubergine Épicée Fumée, Chou Fleur Rôti, Purée de Patate Douce
et Citron Vert, Cèleri Rave et Wasabi, Riz Soufflé
Spiced Smoked Aubergine with Roasted Cauliflower Sweet Potato &
Kaffir Lime Puree, Celeriac & Wasabi, Puffed Rice
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Pre-Dessert
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Parfait à la Vanille avec Abricot Rôti à la Vanille, Sorbet
de Melon, Crème Pâtissière de Verveine, Meringue
Apricot Parfait, Vanilla Roasted Peach, Lemon Verbena Cream, Meringue
55€