Notre Chef vous propose la découverte tout en surprise
des plats sélectionnes utilisant des produits locaux de saison
2 Plats
Entrée & Plat ou Plat & Dessert 35€
3 Plats
Entrée, Plat & Dessert 48€
6 Plats Dégustation
Amuse-Bouche, Entrée, Poisson, Viande, Prédessert, Dessert 60€
Canapes et sélection des Pains Artisanaux compris
Vins Accord Mets : 3 Verres 28€ ou 5 Verres 40€
Menu Dégustation Gourmand
7 Plats spécialement choisi pour les gourmands
70€
Trio de Canapés
Amuse Bouche
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Tortellinis aux Champignons, Asperges, Ragoût de
Champignon, Mousse de Tomate Fumé, Tuile de Parmesan
Wild Mushroom Tortellini with Asparagus, Mushroom Ragu,
Smoked Tomato Mousse, Parmesan Tuille
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Pavé de Truite des Ardoisières, Croquette de Truite Fumee,
Cèleri Rave Ecrasé avec Miso, Sauce au Noix de Coco et Verveine
Pan Fried Ardoisière Trout with Smoked Trout Fish Cake,
Crushed Miso Celeriac, Lemon Verbena & Coconut Sauce
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Magret de Canard Vieilli 14 Jours, Confit de Cuisse,
Ragoût d’Orge Perlée, Purée de Fruit de la Passion et Carotte,
Pêche Roti, Sauce au Kombucha
14 Day Aged Duck Breast & Confit Leg with Pearl Barley Ragu,
Carrot & Passion Fruit Puree, Roasted Peach, Peach Kombucha Sauce
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Pre-Dessert
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Cremeaux de Chocolat avec Mousse de Framboise,
Sorbet de Framboise, Brownie au Caramel Salé
Chocolate Cremeaux with Raspberry Mousse, Raspberry Sorbet,
Salted Fudge Brownie
60€
Trio de Canapés
Amuse Bouche
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Tortellinis aux Champignons, Asperges, Ragoût de
Champignon, Mousse de Tomate Fumé, Tuile de Parmesan
Wild Mushroom Tortellini with Asparagus, Mushroom Ragu,
Smoked Tomato Mousse, Parmesan Tuille
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Lasagne de Beaufort, Courgette et Artichaut, Carotte Rôti,
Ragoût d’Orge Perlée, Purée de Carotte et Fruit de la Passion,
Sauce au Kombucha
Beaufort, Artichoke & Baby Courgette Open Lasagne, Roasted Baby
Artichoke & Carrot, Pearl Barley Ragu, Carrot & Passionfruit puree,
Kombucha Sauce
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Aubergine Épicée Fumée, Chou Fleur Rôti, Purée de Patate Douce
et Citron Vert, Cèleri Rave et Wasabi, Riz Soufflé
Spiced Smoked Aubergine with Roasted Cauliflower Sweet Potato &
Kaffir Lime Puree, Celeriac & Wasabi, Puffed Rice
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Pre-Dessert
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Parfait à la Vanille avec Abricot Rôti à la Vanille, Sorbet
de Melon, Crème Pâtissière de Verveine, Meringue
Apricot Parfait, Vanilla Roasted Peach, Lemon Verbena Cream, Meringue
55€
